Cazuela de ave:

Ingredientes:
una gallina gorda; 8 papas grandes; 3/4 taza de arvejas; 1/2 taza de porotos verdes cortados a lo largo; una zanahoria; 1 ramo de verduras surtidas; un pimiento en trozos; sal; pimienta; 1/2 taza de arroz; 1,5 litros de agua que debe reponerse después de hervir; una yema para aliñar el caldo.

Preparación:

Limpie la gallina quemando las plumas y cañones en la llama de la cocina; luego córtela en ocho o diez presas; lave cada una de las presas y ponga a cocer por media hora en el agua caliente junto con la cebolla, la verdura, sal y pimienta (el tiempo depende de la edad de la gallina que esté en la olla). Mientras se cuece, pele las papas y la zanahoria y déjelas en agua; desgrane las arvejas y prepare el pimentón sacándole el interior. Cuando la gallina esté cocida destape la olla, saque la cebolla y la verdura y ponga en su interior las papas, zanahoria, pimentón y arvejas. Luego, casi al final eche los porotos verdes ya que requieren sólo algunos minutos para estar listos. Deje cocer hasta que todo esté a punto y poco antes de servir, eche la yema y sazone.