Pebre de tomate (4 personas)

Ingredientes
4 tomates pelados
2 cebollas medianas
2 cucharadas de cilantro picado
1 ají verde picado
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de aceite
Jugo de limón
Sal a gusto

Preparación
Sumerja los tomates algunos minutos en agua hirviendo y luego pélelos y córtelos en cuadraditos. Pele las cebollas y píquelas también en cuadraditos finos.
Ponga la cebolla picada en un colador metálico y dé un hervor en una olla grande con bastante agua.
Saque el colador y pase la cebolla por agua fría.
Pique el cilantro y perejil juntos y prepare el pebre colocando abajo el tomate aliñado con sal, aceite y limón; sobre éstos, la cebolla, y por último el cilantro, el perejil y el ají picados finos.
Sirve para acompañar asados, parrilladas y cazuelas, ya que es una salsa típicamente chilena.